Muffins de Dulce de Naranja

Otra receta para tardes de domingo (o desayunos, como en este caso).

Esta es mi favorita y básica para muffins y la voy variando, según los ingredientes que tenga.
Espero no ser confusa con las indicaciones...
Fotos, solamente tengo la que saqué hoy, porque los preparé anoche y no tengo buena luz en la cocina.

Para estos muffins van a necesitar:

280 g de harina 0000.
3 cucharadas de polvo de hornear (acá es donde mi mamá me pregunta: puedo sustituir esto por harina leudante?  supongo que sí, pero yo estoy acostumbrada a esta combineta y queda bien).
1/2 cucharada de bicarbonato.
150 g de azúcar.

180 cc de leche.
80 g de manteca pomada.
1 huevo
3 cucharadas de miel. (1)

1 taza de bananas picadas pequeñas o de arándanos o la fruta que quieran. Si son antifruta, van como piña la ralladura de limón o naranja o la clásica esencia de vainilla... a gusto (2).
60 g de chips de chocolate (pueden ponerle un poquito más).

(1) En este caso sustituí la miel por el dulce de naranja hecho por mi mamá, y le puse 5 cucharadas power.  Como tenía las cascaritas cortadas finitas y largas, las piqué un poco.
(2) Esta vez, yo le puse apenas de esencia de vainilla, pensando que si el dulce se destacaba por el amargor de las cascaritas, no iba a permitir que quedaran muffins amargos.

Preparación:
Es bien simple y conocida por todos los elaboradores de muffins: precalentar el horno, mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos, unir sin revolver mucho la preparación, agregar los chips, otra vueltita de mezcla y a los pirotines ya listos.
Si son generosas y llenan 3/4 el pirotin salen bien altos y alcanza aproximadamente para una docena de muffins.
Se lleva a horno por 20', controlen y si ven que subieron y están dorados, al pinchar y sacar el pinche limpio, ya están listos.

Pueden hacerle un glasé como cobertura o un crumble para espolvorearle antes de llevar al horno.
Yo no les puse nada, para saborearlos tal cual estaban...

La verdad, no sé si con un dulce comprado quedarán tan ricos, mi madre es una excelente "dulcera".  Como sea, la combinación de los pedacitos de cáscara con los pepitos de chocolate, es impagable.

Buena semana!

Muffins de limón y amapola

Podría hacer una sección sola con las "recetas para tardes de domingo".  Es el día en que me activo para hacer cosas dulces, sobre todo si tengo reunión de primas...
O podría llamarse "Marina por Cale", porque esta receta la tomé hace tiempo de su blog, y me la apropié, ya que son garantía de éxito.

Pueden leerla directamente de allí, o seguir leyendo acá:

Van a necesitar:
2 tazas de harina leudante
3/4 de taza de azúcar
2 huevos
1 taza de yogur griego natural  o el que haya en casa (si son de la gente que no se ata a las recetas)
2 cucharadas de semillas de amapola
1/2 taza de manteca
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de ralladura de limón.  Pueden sustituir el jugo y ralladura de limón por naranja.  Yo soy limonera a full, así que sólo lo cambiaría si se diera el extraño caso de no tener ni un limoncito en casa.

Preparación:
Precalentar el horno. Como yo soy medio lenta para estas preparaciones, y más si saco fotos, lo precaliento cuando ya estoy a la mitad de la preparación... no sé si corresponde pero así me manejo.

Batir la manteca con el azúcar y la ralladura del limón.
Un tip que me dio la mamá de una amiga es que conviene agregar primero la ralladura a la manteca y darle un toquecito de microondas para pomarla, porque así ya la perfumamos.  A mi me parece que funciona, a lo mejor es sugestión pura.

Nota: El limón tiene que estar bien lavadito y ser de cáscara amarilla, si lo ven medio verde, vade retro, porque va a darle sabor amargo a la preparación, y no es la idea.

Agregar los huevos (abriéndolos previamente en recipiente aparte) de a uno, batiendo bien hasta lograr una mezcla livianita.

Guardamos en un costado de la mesada y vamos a por los ingredientes "secos".
En otro bol, mezclar el jugo del limón con el yogur.

Agregar la harina y mezclar todo.  Aclaración: se hace un pegote, casi engrudo. A no asustarse.

Sumar a este indescriptible, los ingredientes húmedos y las dos cucharadas de amapola.
Mezclar y colocar en moldes para muffins.  Marina sugiere como opción usar esta preparación en budinera enmantecada y enharinada.  Yo no probé, soy más fan de los muffins, qué le vamos a hacer!

Cocinar en horno 15' (dice 30' para budín hasta que esté cocido en el centro).

Llevar a la casa de tus primas y disfrutar de la tarde de domingo.

Miren si estarían ricos que no tuvimos tiempo de ponerlos en un plato elegante para la foto...

Aclaración porque no me guardo secretos de cocina: Yo les hice una cobertura con glasé sencilla: unas cucharadas de azúcar impalpable y le fui agregando jugo de limón hasta dar con el punto que buscaba.  Pero eso no es tanto por presentación sino porque, como ya dije, soy limonera... de corazón!